Ukut Urab

Salade van gemengde groenten met kokos en dressing

Ingrediënten:

- 100 gr. witte kool
- 100 gr. spinazie
- 100 gr. sperziebonen
- 100 gr. tauge
- 1 lombok
- 2 eetlepels geraspte kokos
- 1 eetlepel gefruite ui

Voor de saus:

- 2 eetlepels gefruite ui
- 4 tenen knoflook
- 1 lombok
- 2 theelepels sambal manis
- 3 daun djeruk purut
- 4 cm. kencur
- mespunt zout
- mespunt zwarte peper
- halve theelepel witte suiker
- 1 eetlepel olie
- zout naar smaak
- limoensap naar smaak
- peper naar smaak

Bereiding:

Snijd de kool in kleine stukjes van ca. 2 cm., was het en laat het uitlekken. Maak de sperziebonen schoon, snijd het in stukjes van ca. 3 cm. en was het. Blancheer de kool, spinazie, sperziebonen en tauge. Laat het uitlekken. Snijd de lombok fijn. Doe alle groenten in een kom en voeg de lombok, kokos en gefruite ui hier doorheen. Hussel alles goed door elkaar.

Pel de knoflook en pers ze uit. Ontpit de lombok en snijd het fijn. Snijd de djeruk purut zeer fijn. Schil de kencur en hak het fijn. Meng voor de saus alle ingredienten in een kom en roer het goed. Meng dan de saus en de groenten goed door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.