Balado Terong

Gestoofde aubergines in een hete saus

Ingrediënten:

- 2 aubergines
- 1,5 dl. water
- 3 daun salam
- bruine suiker
- olie

Bumbu:

- 6 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 5 rode rawits
- 5 rode lomboks
- zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de aubergines door midden en daarna in kwarten. Verhit wat olie en bak de auberginestukken even aan. Snipper de sjalotten en knoflook. Snijd de lomboks en rawits in ringen. Maak van de bumbu een pasta in de vijzel en fruit die in wat olie tot het geurt. Doe het water er bij en breng het geheel aan de kook. Voeg bruine suiker en de daun salam toe en kook tot de suiker is opgelost. Voeg de aubergines toe en stoof tot ze gaar zijn.