Sambal Lado Merah

Sambal met kleine gezouten visjes en petehbonen

Ingrediënten:

- 50 gr. ikan teri
- 10 rode lomboks
- 10 rode rawits
- 6 petehbonen
- 5 sjalotten
- 2 tomaten
- sap van een halve limoen
- olie

Bereiding:

Kook de lomboks, rawits en tomaten tot ze zacht zijn en pureer ze tot een pasta. Halveer de petehbonen of snijd ze nog kleiner. Frituur de ikan teri in wat olie bruin en laat het uitlekken. Snijd de sjalotten in ringen en fruit ze in dezelfde olie zacht. Voeg dan de puree, ikan teri en petehbonen toe en schep alles goed door. Doe de sambal in een kommetje en roer het limoensap er door heen. Serveer lauw of koud.