Kue Biji Ketapang

Gefrituurde kokoskoekjes

Ingrediënten:

- 450 gr. bloem
- 150 gr. suiker
- 100 gr. geraspte kokos
- 50 gr. margarine
- 2 eieren
- 8 eetlepels melk
- kwart theelepel vanille
- olie om te frituren

Bereiding:

Maal de geraspte kokos tot poeder. Mix de suiker met de margarine en vanille tot een romige massa. Klop één voor één de eieren er door. Roer afwisselend de melk, de bloem en het kokospoeder door het botermengsel. Zorg dat er een glad deeg ontstaat. Rol het deeg uit tot een rol van 1 cm. doorsnede en snijd de rol in stukjes van 1 cm. Verhit de olie en frituur de koekjes goudbruin.