Biji Ketapang Kacang Tanah

Krokant gefrituurde, zoete pindakoekjes

Ingrediënten:

- 270 gr. bloem
- 150 gr. poedersuiker
- 100 gr. geroosterde pinda's
- 50 gr. boter
- 2 eieren
- vanille naar smaak
- zout naar smaak

Bereiding:

Maal de pinda's fijn. Meng de bloem met het poedersuiker en voeg de overige ingrediënten toe. Kneed het tot een soepel deeg en rol het uit tot een rol van 1 cm. doorsnede. Snijd telkens 1 cm. lange stukjes af. Bestrooi de stukjes deeg met bloem zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Verhit voldoende olie en frituur de koekjes goudbruin en krokant.