Ayam Panggang Paniki

Duivelse kip uit de oven

Ingrediënten:

- 1 kg. kip
- 3 dl. water
- 1 lente-ui
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel asemwater
- 1 eetlepel gula bali
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olie

Bumbu:

- 12 sjalotten
- 5 rode lomboks
- 3 rode rawits
- 2 gedroogde pepers
- 1 theelepel trassi

Bereiding:

Verdeel de kip in stukken, wrijf het in met asemwater en laat dit 20 min. intrekken. Snipper de sjalotjes, lomboks, rawits en pepers en maal de bumbu tot een pasta. Fruit de bumbu in de olie tot het gaat geuren. Voeg de kip toe en bak totdat de kleur is veranderd. Voeg het water, zout, ketjap en gula bali toe en breng het geheel aan de kook. Stoof de kip half gaar. Haal de kip uit de saus en bak de kip in de oven gaar. Snipper de lente-ui fijn en strooi dit over de kip.