Bola-Bola Ubi Jalar

Spiesjes gefrituurde balletjes van zoete aardappel

Ingrediënten:

- 250 gr. zoete aardappels
- 2 eetlepels tapiocameel
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eetlepel kaneel
- olie om te frituren

Bereiding:

Schil de aardappels en kook ze gaar. Laat ze afkoelen en stamp het tot puree. Meng het tapiocameel en de suiker er goed door heen. Neem een eetlepel van het mengsel, rol het tot een balletje en leg de balletjes op een bord. Verhit de olie en frituur de balletjes goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en rijg ze per 3 of 4 aan satehstokjes. Bestrooi de balletjes met kaneel en poedersuiker voor het serveren.