Ekstrak Kopi

Koffie extract

Ingrediënten:

- 50 gr. suiker
- 500 gr. gemalen koffie
- zout
- 1 vanillestokje
- 7,5 dl. water

Bereiding:

Verhit de suiker al roerend in een droge pan tot de suiker goudbruin is. Roer er de koffie door en verhit deze enkele minuten mee. Schenk het water in de pan en voeg er wat zout aan toe. Breng het geheel tot tegen het kookpunt. Snijd het vanillestokje open en schraap er de pitjes uit. Snijd het stokje in smalle reepjes. Voeg de pitjes en de reepjes aan het koffiemengsel toe. Draai de hittebron op de laagste stand, zet de pan op een plaatje en laat de koffie 10 min. zachtjes trekken. Laat het koffie-extract afkoelen. Zeef de sterke koffie door een doek en bewaar het extract in een goed afgesloten fles in de koelkast.