Frikadel Daging Dua

Aardappelkoekjes met gehakt en wortel

Ingrediënten:

- 500 gr. gekookte aardappelen
- 50 gr. rundergehakt
- 40 gr. gefruite uitjes
- 2 eieren
- 1 rode lombok
- 3 wortels
- nootmuskaat
- zout
- peper
- 5 dl. olie

Bereiding:

Stamp of prak de aardappelen. Snijd de lombok heel fijn en rasp de wortels. Houd van 1 ei het eiwit apart en klop dit los in een diep bord. Meng alle ingredienten met elkaar, behalve de olie en losgeklopte eiwit en kneed tot je een stevige massa hebt. Proef en voeg zo nodig wat specerijen of kruiden toe. Vorm platte ballen van dit mengsel, zet het een half uur in de koelkast zodat de ballen wat steviger worden. Verhit de olie. Haal de ballen door het eiwit en frituur ze, met een paar tegelijk, in de hete olie tot ze mooi bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.