Asinan Sawi

Gezouten amsoi

Asinan sawi is gepekelde amsoi, dat gebruikt wordt in groentegerechten.

Asinan sawi wordt gemaakt van amsoi, ook wel sawi pahit of sawi putih genaamd. Asinan sawi kun je op de volgende manier zelf maken:

Haal de bladeren van de steel en bestrooi ze met zout en rol ze op. Laat even staan tot het blad is verwelkt. Spoel daarna het blad af en strooi er weer zout overheen. Rol de bladeren op en doe ze in een afsluitbare doos. Laat dit een paar nachten bij kamertemperatuur staan tot de kleur is veranderd in donkergroen. Dan is het klaar om in gerechten te verwerken.