Augurk

Timun, ketimun, mentimun

Cucumis sativus

Cucurbitacea / komkommerachtigen

De augurk is familie van de komkommer. De augurk is echter veel kleiner dan de komkommer en heeft net als zijn grote broer geen uitgesproken smaak. Men plukt de augurken voordat ze rijp zijn en er nog geen zaden zijn gevormd. Door de augurken vroeg te plukken heeft men de benaming fijn, zeer fijn en extra fijn. De meeste augurken worden in azijn met kruiden ingelegd. Dat geeft hen de uiteindelijke smaak.

- Hokus
- Stimora F1 hybride

De nog jonge augurken worden in een kruidenazijn ingemaakt.

Verse augurken kunnen als komkommer worden bereid. Augurken zijn van zichzelf smaakloos. Door ze in kruidenazijn in te maken, krijgen ze hun kenmerkende smaak. Door meer of minder suiker te gebruiken krijgt men de zure, of zoet/zure augurk. De dikke en grote augurken worden als zure bommen of als rolmops verkocht.

Augurken zijn afkomstig uit warme gebieden en de stamvorm wordt aangetroffen in VoorIndië.

De augurkenplant is éénjarig en heeft ondiepe maar sterk verspreide wortels. De stengels worden zo'n 3 meter lang en hebben klimranken. Het is echter geen klimplant, want de ranken groeien horizontaal. De bloemen zijn of mannelijk of vrouwelijk. De mannelijke bloemen verschijnen eerst en een sterke groei van de planten houdt de vorming van vrouwelijke bloemen tijdelijk tegen. De vrouwelijke bloemen zitten in de bladoksels en bloeien ongeveer 48 uur. De bestuiving gebeurt uitsluitend door insekten, overwegend door honingbijen. De planten dragen rijkelijk vruchten, speciaal als men de augurken tijdig plukt. Dan zal de plant steeds opnieuw bloesems vormen.

Verse augurken zijn bij de groenteboer te koop. In de supermarkt zijn potten met ingemaakte augurken te koop.