Asempasta

Asam jawa

Asempasta is een donkere jamachtige pasta gemaakt van de peulen van de tamarindeboom.

Asempasta wordt gemaakt van samengeperste vruchten van de tamarinde. De pulp van de tamarindepeul wordt met water ingekookt tot een dikke brij. Dit wordt gezuiverd, zodat er een gladde pasta overblijft zonder pitten en vezels.

Asempasta heeft een zure smaak. Het is geconcentreerd en daarom hoeft er niet veel aan het gerecht te worden toegevoegd om het een fris zure smaak te geven.

De asempasta is in de oosterse toko in potten te koop.