Babymais

Jagung putren

Zea mays ssp. mays

Zea / grassen

Babymais is de onrijpe variant van normale suikermais alsook van de voedermais. De groente is 10 cm. lang en heeft een diameter van circa 1,5 cm.Tussen beide soorten baby maïs zit geen smaakverschil omdat de baby mais wordt geoogst voordat de suikers zich kunnen ontwikkelen. Kleine korrelgrootte, een rechte vorm en een smal toelopende punt zijn de makkelijkste kenmerken om baby maïs van hoge kwaliteit te herkennen. Babymais wordt voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.

- Zea luxurians
- Zea mays ssp huehuetenangensis
- Zea mays ssp mays
- Zea mays ssp mexicana
- Zea mays ssp parviglumis

Babymais wordt direct geoogst wanneer de vezels van de mais zichtbaar zijn.

De groente is 10 cm. lang en heeft een lichtzoete smaak.

Oorspronkelijk komt de mais uit Midden-Amerika. De babymais wordt ingevoerd uit Zimbabwe, Thailand, Zuid-Afrika en Israël.

Oorspronkelijk kwam de mais uit warmere streken, maar door veredeling is de mais ook in koudere gebieden te telen. Bij mais zijn de vrouwelijke en mannelijke bloemen van elkaar gescheiden, maar wel op dezelfde plant. Aan de top van de plant zitten in de pluim de mannelijke bloemen. Ongeveer halverwege de plant zitten in de oksels van de bladeren één of meer kolven bestaande uit de vrouwelijke bloemen. De bloemen worden door de wind bestoven.

Baby maïs wordt 1 à 2 dagen nadat het maïsblad ontstaat en als de kolf nog onrijp is, met de hand geoogst. Baby maïs is ongeveer 9 tot 10 cm. lang en circa 1,5 cm. in diameter.

In de supermarkt, de toko's en de natuurvoedingswinkel is babymais vers verkrijgbaar. Bovendien zijn ze ook ingeblikt te koop.