Sambal Badjak

Sambal op basis van verschillende kruiden

Ingrediënten:

- 5 kemirienoten
- 5 lomboks
- 2 daun salam
- 1,5 eetlepels asemwater
- 1,5 eetlepels trassiwater
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel gula djawa
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels ketjap manis
- 1 ui
- olie
- halve theelepel serehstengel

Bereiding:

Pof de kemirienoten en snijd ze fijn samen met de ui en de knoflook. Vermeng dit mengsel met de gula djawa, de laos, het zout, de halve theelepel serehstengel en de twee theelepels ketjap manis, maar houd de lomboks en de daun salam apart. Bak het mengsel in de olie tot het bruin is. Snijd de lomboks fijn en voeg ze toe aan het gebakken mengsel samen met de 1,5 eetlepels asemwater, de 1,5 eetlepels trassiwater, de daun salam en de citroenrasp. Laat alles even smoren tot het goed gemengd is. Voeg indien nodig een eetlepel water toe als het mengsel te droog wordt, en roer door tot de smaken zijn opgenomen en het een dikke pasta vormt. Dit zorgt voor een kruidige en pittige sambal die perfect is om te serveren bij rijst of groenten.