Sambal Goreng Bawang Perai

Prei gestoofd in kokosmelk

Ingrediënten:

- 500 gr. prei
- 1,5 dl. santen
- 5 kemirienoten
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 tenen knoflook
- zout
- 1 ui
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel laos
- nootmuskaat

Bereiding:

Pel en snipper de ui en knoflook. Was de prei, snijd het overlangs en snijd ze in dunne reepjes. Wrijf de kemirienoten fijn in een vijzel. Fruit de ui, knoflook, kemirie, laos en de sambal in de olie. Voeg als de kruidenmassa goudbruin is de prei, azijn en santen toe. Laat het gaar stoven totdat het meeste vocht is ingedikt. Voeg naar smaak zout en nootmuskaat toe.