Sambal Kelapa

Geroosterde kokos met kruiden

Ingrediënten:

- 250 gr. geraspte kokos
- 2 rode lomboks
- 1 theelepel geroosterde trassi
- 5 schijfjes laos
- schil van 1 limoen
- zout naar smaak

Bereiding:

Week de kokos een half uur in een beetje warm water. Schil de laos en rasp het fijn. De kruiden fijnstampen en in een beetje olie een paar min. fruiten. De kokos bakken in een anti-aanbakpan tot goudbruin. De gebakken kruiden met de kokos en de limoenrasp mengen. Voeg zout toe naar smaak.