Sambal Terong

Sambal op basis van aubergines

Ingrediënten:

- 2 aubergines
- 8 rode lomboks
- 2 theelepels trassi
- 1 theelepel suiker
- zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de aubergines doormidden en bestrooi deze met zout. Laat het 5 min. rusten. Snipper de lomboks fijn. Rooster de aubergines boven een barbecue totdat ze zacht zijn geworden. Bewaar alleen het vruchtvlees. Wrijf de overige ingredienten tot een pasta. Verhit in een wok 1 eetlepel olie en fruit hierin de pasta voor 1 min. en voeg dan de aubergines toe. Bak het geheel nog 1 min. door.