Smoor Telor

Gebakken eieren in een rode saus met prei

Ingrediënten:

- 4 eieren
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 1 dunne prei
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 tomaten
- 5 eetlepels boter
- nootmuskaat
- peper
- zout
- 1 eetlepel ketjap

Bereiding:

Snijd de ui en de knoflook fijn. Pel de tomaten, snijd ze in zeer dunne plakken en vervolgens in snippers. Was de prei en snijd deze in zeer smalle repen. Verwarm 3 eetlepels boter en fruit daarin de prei en de ui glazig. Doe de knoflook erbij met de ketjap, de stukjes tomaat en de tomatenpuree. Laat het geheel onder geregeld omscheppen gaar worden. Bak in de rest van de boter de 4 eieren. Proef het groentemengsel en voeg naar smaak nootmuskaat, peper en zout toe. Leg de eieren bij het mengsel in de pan en laat ze daarin nog even warm worden.