Rempeyek Udang Dua

Dunne, gefrituurde koekjes met garnalen

Ingrediënten:

- 250 gr. garnalen
- 100 gr. rijstmeel
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel peper
- water
- zout
- olie

Bereiding:

Snipper het sjalotje en knoflook fijn en maal dit tot een pasta samen met zout in de vijzel. Meng de pasta met de garnalen, rijstmeel, bloem en een beetje water. Roer het goed door elkaar en voeg water toe als het beslag te droog is. Verhit voldoende olie in de wok. Neem een eetlepel beslag, laat het via de zijkant in de hete olie glijden en frituur ze mooi bruin. Laat de koeken uitlekken op keukenpapier.