Kue Sagon

Zoete kokoskoekjes

Ingrediënten:

- 250 gr. geraspte kokos
- 75 gr. ketanmeel
- 50 gr. suiker
- 25 gr. boter
- 40 ml. water
- kwart theelepel vanille
- kwart theelepel zout

Bereiding:

Rooster het meel gedurende 10 min. in een droge koekenpan tot het goudbruin is. Rooster de kokos op dezelfde manier. Doe het meel in een kom en voeg de geraspte kokos, suiker, zout, water, vanille en boter toe en mix dit door elkaar. Het deeg blijft droog en kruimelig. Neem een koekjesvorm, vul die met deeg en druk het goed stevig aan. Neem verschillende vormen en ga door tot het deeg op is. Verwarm de oven 10 min. voor op 160 graden. Leg de koekjes op een vel vetvrij papier op een bakblik en bak de koekjes op 160 graden in 15 tot 20 min., afhankelijk van de dikte, lichtbruin. Laat ze op een rooster afkoelen.