Wingko Rasa Durian

Kokoskoek met durian

Ingrediënten:

- 150 gr. ketanmeel
- 300 gr. geraspte kokos
- vanillepoeder naar smaak
- 200 gr. durian
- kwart theelepel zout
- 200 gr. kristalsuiker
- 2 eieren
- 150 gr. dikke santen

Bereiding:

Prak de durian helemaal fijn. Kluts de eieren. Meng ketanmeel samen met de kokos, durian, vanillepoeder, suiker en zout. Voeg de eieren toe en giet er beetje bij beetje de kokosmelk bij. Meng het geheel goed door. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het beslag hierop, spreid het geheel gelijkmatig uit. Bak de koek in de oven in ca. 30 min. op 160 graden gaar. Laat de koek afkoelen en snijd het in stukken.