Pepes Telor Gandaria

Gestoomde pakketjes gevuld met ei en gandaria

Ingrediënten:

- 3 gandaria's
- 5 eieren
- 5 sjalotten
- 3 rode lomboks
- 3 teentjes knoflook
- 5 kemirienoten
- 3 daun salam
- 3 dunne schijfjes laos
- 2 handenvol daun kemangi
- bananenblad
- water
- zout
- olie

Bereiding:

Snijd de gandaria's in dunne plakjes. Knip het bananenblad in 3 stukken van 20x20 cm. Kluts de eieren los in een kom met een beetje water en zout. Plaats de kom met ei in de stomer en stoom het 20 min. Laat het afkoelen, snijd het in stukjes en verdeel het in 3 porties. Snijd de sjalotten en lomboks in dunne ringen. Pers de knoflook uit. Pof de kemirienoten in een droge koekenpan en maal het fijn in de vijzel. Meng de kruiden met de gandaria en verdeel dit ook in 3 porties.

Neem een stuk bananenblad en leg er een portie ei en een portie gandaria op. Daarop leg je een daun salam, daun kemangi en een schijfje laos. Rol het blad dicht en prik het vast met cocktailprikkers. Leg de pakketjes in de stomer en stoom ze in 15 min. gaar.