Ayam Gepuk

Gefrituurde drumsticks met kokos

Ingrediënten:

- 1 kg. drumsticks
- 2 serehstengels
- 2 daun salam
- 6 eetlepels geraspte kokos
- 5 dl. water

Bumbu:

- 10 sjalotten
- 6 teentjes knoflook
- 2 theelepels ketumbar
- 1 theelepel peperkorrels
- 20 gr. gula djawa
- zout naar smaak

Bereiding:

Kneus de sereh en rooster de ketumbar in een droge koekenpan. Snijd alle ingredienten voor de bumbu klein en maal de bumbu tot een pasta in de vijzel. Kook de kip in het water met de bumbu, sereh en daun salam bijna gaar. Voeg de geraspte kokos toe en kook tot de kip gaar is en het water verdampt. Droog de kip en bak het in hete olie bruin. Laat de kip op keukenpapier uitlekken. Bak ook de kokos even aan en serveer de kip bestrooid met de kokos.