Ayam Rebus Santen

Gesmoorde kip in kokosmelksaus van de bbq

Ingrediënten:

- 1 kip
- 6 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- 3 cm. djahe
- 3 cm. kunyit
- 2 cm. laos
- 5 dl. dikke santen
- 4 daun salam
- 4 daun djeruk purut
- 1 serehstengel
- 1 daun kunyit
- zout

Bereiding:

Kneus de serehstengel. Wrijf de sjalotjes, knoflook, djahe, kunyit en laos voor de kruidenpasta fijn in de vijzel. Verhit een wok en voeg de santen toe. Meng dit met de kruidenpasta en de overige ingredienten behalve de kip. Snijd de kip doormidden. Zodra de santen kookt, voeg dan de kip toe en laat dit 20 min. sudderen tot dat het vocht verdampt is. Rooster vervolgens de kip op de barbecue bruin en gaar en bestrijk de kip tijdens het roosteren met de droge kruidenpasta.