Salad Pepaya Muda

Salade van jonge papaya, komkommer en pinda's

Ingrediënten:

- 1 onrijpe papaya
- 100 gr. tauge
- 50 gr. geroosterde pinda's
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 rode lombok
- korianderblaadjes
- slabladeren

Dressing:

- sap van 1 limoen
- 1 eetlepel arachideolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- halve eetlepel vissaus
- halve eetlepel sambal lampung
- 2 theelepels geraspte djahe
- 1 theelepel ketjap asin
- 1 theelepel suiker
- zout

Bereiding:

Meng voor de dressing alle ingrediënten met elkaar. Zet de dressing een half uur weg om de smaken goed te kunnen laten intrekken. Schil de papaya, verwijder de pitten en rasp of snijd het in dunne sliertjes. Spoel de tauge met heet water af, snijd of rasp de komkommer in dunne sliertjes en snijd de ui en lombok in dunne ringen. Kneus de pinda's grof. Meng de papaya, komkommer, tauge, ui en lombok in een kom. Schenk de dressing er over en hussel alles goed door. Leg de slabladeren op een schaal, schep de salade er op en bestrooi de salade met koriander en pinda's.