Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Droog gebakken gekookte kip bestrooid met laos

Ingrediënten:

- 1 kg. kip
- 3 daun djeruk purut
- 100 gr. laos
- 2 dl. water
- olie om te frituren

Bumbu:

- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 cm. kunyit
- 2 kemirienoten
- 1 eetlepel ketumbar
- 1 theelepel zout

Bereiding:

Snijd de kip in 8 stukken. Schil en rasp de laos. Rooster de ketumbar en kemirienoten in een droge koekenpan. Snipper de sjalotjes, knoflook en kunyit en maal de bumbu tot een pasta. Breng het water aan de kook en voeg de kip, bumbu, laos, daun djeruk purut toe en kook de kip gaar. Laat de kip in het kookvocht afkoelen. Schep de kip uit het vocht, dep het goed droog en frituur de kip in hete olie mooi bruin. Zeef het kookvocht, bak de kruiden in olie en strooi dit over de kip.