Ayam Bakar Tulang Lunak

Kip uit de snelkookpan geroosterd op de barbecue

Ingrediënten:

- 1 kg. kip
- 6 dl. kokoswater
- 5 dl. water
- 2 serehstengels
- 2 cm. laos
- 4 daun salam
- 4 daun pandan
- 3 daun djeruk purut
- 2 eetlepels boter

Bumbu:

- 6 sjalotten
- 8 teentjes knoflook
- 8 cm. kunyit
- 1 eetlepel ketumbar
- 4 theelepels suiker
- 8 theelepels zout

Bereiding:

Leg 4 vellen aluminiumfolie klaar van 15x15 cm. Knoop de daun pandan aan elkaar vast. Snijd de kip in 8 stukken. Snipper de sjalotjes en knoflook. Schil de kunyit en snijd het fijn. Maal de bumbu tot een pasta en smeer de kip hiermee in. Neem 2 stukken kip en wikkel dit in een vel aluminiumfolie. Doe de aluminiumpakketjes in de snelkookpan samen met het kokoswater, het water en de overige ingrediënten en kook dit 30 min. Haal het voorzichtig uit de pan en uit de folie. Rooster de kip op de barbecue en smeer de kip telkens in met boter tot het mooi bruin van kleur is.