Kue Lupis Ketan

Koeken van kleefrijst met suikersiroop en kokos

Ingrediënten:

- 1 ltr. ketan
- 1 eetlepel kapur sirih water
- vers geraspte kokos
- kwart theelepel zout
- bananenbladeren

Suikerstroop:

- 300 gr. gula bali
- 1,25 dl. water
- 1 daun pandan
- 3 eetlepels kristalsuiker

Bereiding:

Was de ketan en laat het goed uitlekken. Besprenkel de rijst met het kapur sirih water en zout en roer het goed door. Snijd het bananenblad in rechthoekige stukken en vouw ze tot een trechter. Vul de trechters met twee eetlepels ketan en vouw ze goed dicht tot een platte driehoek. Bind er een touwtje omheen zodat de pakketjes heel blijven tijdens het koken. Kook de pakketjes in 4 uur gaar en laat ze goed afkoelen voordat je ze open maakt.

Hak de gula bali in kleine stukjes. Doe het water met de daun pandan, gula bali en suiker in een pan en breng het al roerend aan de kook, laat het inkoken tot een stroop. Zeef de stroop en schenk het voor het serveren over de koeken. Bestrooi de Kue Lupis Ketan met vers geraspte kokos.