Ayam Goreng Bogor

Gefrituurde krokante kip

Ingrediënten:

- 1 kg. kip
- 6 dl. water
- 2 serehstengels
- 2 cm. laos
- 2 daun salam

Bumbu:

- 4 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 1 cm. djahe
- 2 cm. kunyit
- 3 kemirienoten
- halve theelepel peperkorrels
- 1 theelepel zout

Bereiding:

Kneus de sereh en de laos. Snipper de knoflook en sjalotten fijn. Schil de djahe en kunyit en snijd ze fijn. Rooster de kemirienoten in een droge koekenpan. Maal de bumbu tot een pasta. Breng het water met de kip en de bumbu aan de kook. Voeg de daun salam, sereh en de laos toe en kook de kip gaar. Haal de kip uit de bouillon, dep het goed droog en frituur de kip goudbruin en krokant.