Ayam Goreng Lengkuas Bandung

Gefrituurde kip bestrooid met krokante laos

Ingrediënten:

- 12 drumsticks
- 3 serehstengels
- 4 daun salam
- 8 eetlepels geraspte laos
- 1 eetlepels asemwater
- water
- olie

Bumbu:

- 8 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 5 kemirienoten
- 2 cm. kunyit
- 1,5 theelepel asempasta
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker

Bereiding:

Snipper de sjalotten, knoflook en kunyit fijn. Maal de bumbu tot een pasta en meng dit met het asemwater. Wrijf de kip hiermee in en laat het voor een uur marineren. Kneus de sereh en kook de kip in water met de sereh en de daun salam bijna gaar. Laat de kip afkoelen, dep het droog en frituur de kip in hete olie mooi bruin en gaar. Bak de geraspte laos in een eetlepel olie en strooi dit over de kip.