Ayam Goreng Laos

Gefrituurde gemarineerde kip

Ingrediënten:

- 8 kipkarbonades
- 2 serehstengels
- 2 cm. djahe
- 2 daun salam
- 3 daun djeruk purut
- water
- olie om te frituren

Bumbu:

- 8 teentjes knoflook
- 3 sjalotten
- 6 kemirienoten
- 5 cm. laos
- 2 cm. djahe
- 2 cm. kunyit
- 1 eetlepel ketumbar
- 3 theelepels zout

Bereiding:

Rasp de djahe. Rooster de ketumbar en kemirienoten in een droge koekenpan. Snipper de knoflook en sjalotjes fijn. Schil de laos, djahe en kunyit en snijd ze fijn. Maal de bumbu tot een pasta. Wrijf de kip in met de bumbu en de geraspte djahe en laat het een uur marineren. Doe de gemarineerde kip in een pan en voeg zoveel water toe totdat de kip net onderstaat. Laat de kip koken in de bouillon tot het gaar is en kook daarna de bouillon helemaal in. Verhit voldoende olie en frituur de kip goudbruin.