Babi Pedis dan Daun Pepaya

Gebakken varkensvlees met papayabladeren

Ingrediënten:

- 200 gr. hamlappen
- 250 gr. daun pepaya
- zout
- 7 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 5 schijven djahe
- 2 serehstengels
- 7 rawits
- trassi
- 2 eetlepels olie

Bereiding:

Snijd het vlees in kleine blokjes. Maak de groenten schoon en snijd deze klein. Zet de gesneden papayabladeren weg in wat water met zout. Doe de schoongemaakte sjalotten, knoflook, djahe, trassi, rawits in de vijzel en wrijf deze fijn. Verhit wat olie in een wok en bak het vlees bruin. Voeg daarna de kruidenpasta en de gekneusde serehstengels toe. Roerbak dit alles in ca. 1 min. Voeg 1 dl. water, de papaya met wat zout naar smaak toe, tot de bladeren zacht zijn.