Ayam Panggang Taoco

Gekruide ovendip met knapperige huid en taocosaus

Ingrediënten:

- 500 gr. kipfilet
- 200 ml. water
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels taoco
- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel gula djawa
- 1 theelepel rietsuiker
- 1 theelepel Chinese 5-kruidenpoeder
- 1 theelepel zout
- halve theelepel bakpoeder
- halve theelepel zwarte peper
- olie

Bereiding:

Prik met een vork gaatjes in de kipfilet om de marinade goed te laten intrekken. Maak voor de marinade een pasta door 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels taoco, de ketjap, de vissaus, de rietsuiker, het Chinese vijfkruidenpoeder, het zout en een kwart theelepel zwarte peper te vijzelen of te blenden. Smeer de kipfilet in met driekwart van deze marinade, ook onder de huid, en bewaar de rest. Wikkel de kip in plasticfolie en laat deze in de koelkast minimaal 12 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olie. Leg de kip in de schaal en bak deze 30 minuten. Bestrijk de kip met de resterende marinade en bak nog 30 minuten. Meng voor de coating de azijn met de bakpoeder, bestrijk de kip hiermee en bak nog 10 minuten voor een knapperige huid. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de kip met de huid naar beneden tot de huid krokant is.

Maak voor de saus 1 teen knoflook fijn door te vijzelen of te blenden. Verhit 1 eetlepel olie in een pan, fruit de knoflook tot deze geurt, voeg het water, 2 eetlepels taoco, de gula djawa en een kwart theelepel zwarte peper toe en roer goed. Los de maïzena op in een beetje water en voeg dit toe om de saus te binden.