Ayam Kremes Dua

Gefrituurde kip met knapperig kruidenbeslag

Ingrediënten:

- 1 kip
- 1,5 ltr. water
- 4 daun djeruk purut
- 2 daun salam
- 1 serehstengel
- 1 schijfje laos
- 2 eetlepels tapiocameel
- 2 eetlepels rijstmeel
- halve theelepel bakpoeder
- zout
- olie

Bumbu:

- 6 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel ketumbar
- halve theelepel djinten
- halve theelepel zwarte peperkorrels
- zout

Bereiding:

Snijd de kip in stukken. Maal de bumbu tot een pasta door te vijzelen of te blenden. Meng de kip met de bumbu, daun djeruk purut, daun salam, serehstengel en het schijfje laos. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat het geheel op matig vuur sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 45 minuten. Haal de kip uit de bouillon en frituur in 5 eetlepels hete olie tot deze goudbruin en knapperig is. Zeef de bouillon en verwarm deze opnieuw.

Meng in een kom het tapiocameel, rijstmeel en bakpoeder met een beetje water tot een glad beslag. Voeg dit toe aan de warme bouillon en roer tot het mengsel dik wordt. Frituur het beslag lepel voor lepel in 3 eetlepels hete olie tot het knapperig is. Strooi het gefrituurde beslag over de kip en serveer direct als bijgerecht bij rijstgerechten.