Soto Mie

Noedelsoep met kip en frisse limoen

Ingrediënten:

- 400 gr. kippenvlees
- 400 gr. mie
- 200 gr. tauge
- 1 ltr. kippenbouillon
- 4 djeruk nipis
- 4 perkedel goreng
- 2 takjes selderie
- sambal rawit
- olie

Bereiding:

Breng de kippenbouillon in een grote pan aan de kook. Was het kippenvlees grondig en voeg het toe aan de kokende bouillon. Laat het vlees ongeveer 20 minuten sudderen tot het zacht en gaar is. Kook de mie in een aparte pan met water tot deze gaar is en giet af. Stoom de tauge kort, ongeveer 2 minuten, om de knapperige textuur te behouden. Was de djeruk nipis, pers het sap eruit en zet apart. Snijd de selderij fijn. Maal de sambal rawit fijn door te vijzelen of te blenden tot een gladde pasta. Voeg de gekookte mie, gestoomde tauge, perkedel en het djeruk nipis-sap toe aan de bouillon met kippenvlees. Roer de sambal rawit door de soep voor extra pit. Garneer het gerecht met de fijngehakte selderij. Serveer de soep warm in kommen.