Rendang Enam

Gestoofd pittig rundvlees in kruidige kokosmelksaus

Ingrediënten:

- 1 kg. runderlappen
- 400 ml. santen
- 6 teentjes knoflook
- 4 sjalotten
- 2 lomboks
- halve serehstengel
- 1 cm. djahe
- 1 cm. laos
- 1 eetlepel chilivlokken
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels asem
- 1 theelepel ketumbar
- halve theelepel kunyitpoeder
- mespunt kardemom
- mespunt nootmuskaat
- olie

Bereiding:

Snijd de runderlap in stukken. Maal de sjalotten, knoflook, lomboks, djahe, laos, chilivlokken, ketumbar, kunyitpoeder, kardemom en de nootmuskaat fijn door te vijzelen of te blenden tot een gladde bumbu. Verhit 3 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de bumbu tot deze droog en geurig is. Voeg het vlees toe en roer goed door. Meng de santen, asem en de bruine suiker erdoor. Breng het mengsel aan de kook, voeg de serehstengel toe en laat het op laag vuur sudderen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat het geheel ongeveer vier uur sudderen tot het vlees zacht en mals is en de saus is gereduceerd tot een rijke, olieachtige consistentie. Verwijder de serehstengel voor het serveren. Serveer dit gerecht met rijst.