Udang Sambal Pedas

Pittige gebakken garnalen met sambal

Ingrediënten:

- 500 gr. rijst
- 500 gr. tijgergarnalen
- 200 gr. ui
- 100 gr. boter
- 10 gr. boter
- 700 ml. water
- 100 ml. sambal
- 3 teentjes knoflook
- halve citroen
- half bosje bosui

Bereiding:

Ontdooi de garnalen in water en snijd de ui en knoflook fijn. Pers de citroen en bewaar het sap. Maak een mengsel door de boter te smelten en voeg knoflook en de helft van het citroensap toe. Voeg de sambal toe aan de ui in een pan op middelhoog vuur en roer tot de ui glazig is. Voeg hier de garnalen aan toe en bak ze mee tot ze gaar zijn. Breng ondertussen water aan de kook in een pan en kook de rijst in ca. 15 min. gaar en laat het daarna 10 minuten staan. Serveer de garnalen over de rijst, besprenkel met de resterende citroensap en bestrooi het geheel met de bosui.