Ayam Sambal Goreng Sereh

Pittige kip met sereh in een dikke kokosmelksaus

Ingrediënten:

- 1 kip
- 200 ml. santen
- 1 serehstengel
- 1 eetlepel gula djawa
- halve theelepel zout
- halve theelepel kunyitpoeder
- olie

Bumbu:

- 4 sjalotjes
- 5 rode lomboks
- 2 teentjes knoflook
- 1 serehstengel
- 1 cm. laos

Bereiding:

Snijd de kip in vier stukken en wrijf de stukken in met zout en kunyitpoeder en marineer ze vijftien minuten. Bak de kip in olie tot het rondom goudbruin is. Maal de bumbu tot een gladde pasta en bak de bumbu met de andere serehstengel in dezelfde olie tot het lekker begint te geuren. Schep hier de stukken kip doorheen tot de kip met de bumbu is bedekt. Voeg de santen, gula djawa en zout toe en breng het geheel aan de kook. Laat het sudderen tot de saus dik is en de kip gaar en zacht. Zorg dat de saus goed inkookt voor optimale smaak en serveer het warm.