Frikadel Kepiting Djawa Dua

Gefrituurde krabkoekjes

Ingrediënten:

- 1 blik krab
- 20 gr. boter
- 20 gr. bloem
- 2 dl. melk
- 1 eetlepel citroensap
- 3 takjes koriander
- 30 gr. paneermeel
- ei
- 1 theelepel sambal
- zout
- peper
- olie

Bereiding:

Hak de koriander fijn. Laat de krab uitlekken en snijd het klein. Smelt de boter en roer er de bloem door heen. Laat dit 2 min. al roerend zachtjes bakken. Roer de melk er door tot een glad beslag. Laat, al roerend, een paar minuten doorwarmen. Haal de pan van het vuur en roer de krab, koriander, het citroensap en paneermeel er door. Breng op smaak met zout, peper en sambal. Laat het geheel afkoelen. Klop het ei los. Schep met een lepel een bolletje van het beslag en leg dat in het losgeklopte ei en druk het wat plat. Leg het dan in het paneermeel en vorm er een koekje van zodat beide kanten met paneermeel bedekt zijn. Doe dit met al het beslag en bak de koekjes in een koekenpan in de hete olie gaar en mooi bruin. Lekker met sweet chilisaus of een andere pittige saus.