Ikan Brengkes

Gevulde bananenbladeren met vis, kruiden en kokosmelk

Ingrediënten:

- 500 gr. kabeljauw
- 50 gr. santen, blok
- 10 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 2 rode lomboks
- 1 theelepel trassi
- 1 eetlepel gula djawa
- zout
- bananenbladeren

Bereiding:

Kook de vis in weinig water bijna gaar. Smelt de santen in 1,5 dl. water. Snijd de uien, knoflook en lomboks fijn en maak dit met de trassi, gula djawa en zout naar smaak fijn in de vijzel. Vul de bananenbladeren met een laagje vis, daar bovenop een laagje kruiden en hier bovenop een laagje santen. Vouw de pakketjes dicht en rooster ze op de barbecue ca. 10 min.