Kuping Gajah

Gefrituurde, dunne koekjes

Ingrediënten:

- 1,3 kg. bloem
- 275 gr. suiker
- 10 eieren
- 3 zakjes vanillesuiker
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels kaneel
- olie

Bereiding:

Mix de eieren, vanillesuiker en suiker tot het mengsel wit van kleur is. Doe 1 kg. bloem erbij en kneed het goed. Deel het deeg in tweeën. Voeg aan de ene helft beetje voor beetje 150 gr. bloem toe, totdat het een stevige massa wordt. Goed kneden. Voeg aan de andere helft kaneel, cacao en 150 gr. bloem toe totdat het een stevige massa wordt. Goed kneden.

Bestuif het werkblad met bloem en rol het witte deeg uit tot een lap van 1/3 cm. dikte. Doe dit ook met het bruine deeg. Leg het bruine deeg op het witte deeg en druk het goed aan. Als de lagen niet goed op elkaar plakken, helpt het om ze te bevochtigen met wat water. Rol het deeg stevig op. Rol het in folie en plaats het een uur in de koelkast. Snijd er hele dunne schuine plakjes af en rol deze met de deegroller nog platter. Frituur de plakjes in niet te hete olie krokant.