Nasi Ulam Dua

Rijst met kokos en gedroogde garnaaltjes

Ingrediënten:

- 500 gr. gekookte rijst
- 100 gr. geraspte kokos
- 5 lomboks
- 3 tenen knoflook
- 50 gr. ebi
- 1 serehstengel
- 1 eetlepel ketumbar
- peper
- zout
- olie

Bereiding:

Snijd het witte deel van de serehstengel fijn. Week de ebi in warm water. Rooster de kokos in een droge pan goudbruin en maal het met de lomboks, knoflook, garnalen, sereh, ketumbar en peper fijn. Doe de olie in de pan en bak het kokosmengsel tot het gaat geuren. Doe de rijst er bij en roer door totdat de rijst en het kokosmengsel goed zijn vermengd en verwarmd.