Sambal Kacang Hijau

Sambal op basis van een soort kikkererwt

Ingrediënten:

- 200 gr. kacang hijau
- halve theelepel kencur
- 2 djeruk purut
- 1 theelepel trassi
- 2 rode lomboks

Bereiding:

Rooster de kacang hijau in een droge koekenpan en hak ze fijn. Was de lomboks, snijd ze klein en wrijf de lomboks zeer fijn in de vijzel. Stamp de kacang hijau, lomboks, zout, trassi, de kencur en de djeruk purut tot poeder in de vijzel. U kunt de kacang hijau ook eerst droog bakken, vervolgens in een zeef doen en er water over gieten. Stamp, als het water is uitgelekt, kacang hijau met de trassi en de overige kruiden fijn.