Saus Pempek

Pittige zoetzure saus

Ingrediënten:

- 200 gr. gula djawa
- 3 dl. water
- 3 rode rawits
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel asempasta
- 1 theelepel zout

Bereiding:

Pers de knoflook en maal de rawits fijn. Breng het water aan de kook met de knoflook, rawits, zout, kristalsuiker en gula djawa en roer tot de suiker is opgelost. Roer dan de asempasta er door en proef of de saus op smaak is. De smaak moet zoetzuur, pittig en iets zoutig zijn. Laat de saus afkoelen en serveer het bij pempek.