Acar Ketimun dan Kacang

Zoet/zure komkommer met pinda's

Ingrediënten:

- 100 gr. ongezouten pinda's
- 2 komkommers
- 3 sjalotjes
- 2 rode lomboks
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel azijn
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout

Bereiding:

Schil de komkommers, verwijder de zaadjes en snijd de komkommers in dunne plakjes. Meng het met het zout en laat het even staan. Druk dan in een vergiet het vocht eruit. Ontpit de lomboks en snijd deze fijn samen met de sjalotten. Maal de pinda's in de vijzel fijn. Meng alle ingredienten goed door elkaar.