Kue Pepe

Gestoomde cake in verschillende kleurige lagen

Ingrediënten:

- 350 gr. tapiocameel
- 15 gr. rijstmeel
- 10 gr. ketanmeel
- 525 gr. suiker
- 900 ml. dikke santen
- 1 zakje vanillesuiker
- pandanpasta
- rode kleurstof
- vierkante bakvorm van 18x18x7 cm.

Bereiding:

Meng al het meel en neem hier een halve eetlepel van. Meng dit met 1 eetlepel koud water. Voeg hier 50 ml. kokend water aan toe en roer tot een snotterige pap, zet dit opzij. De suiker en de rest van het meel mengen en het papje er door heen mixen. De santen erbij en roeren tot het een glad geheel is ontstaan. Neem 10 eetlepels van het beslag, kleur dit rood en zet het apart. Verdeel de rest in 2 delen en kleur 1 deel groen met de pandanpasta. Verhit ondertussen de stoompan met daarin de met olie ingevette bakvorm. Zodra het water kookt, neem 5 eetlepels van het groene beslag en verdeel dit over de boden van de vorm. Stoom 5 min. Neem vervolgens 5 eetlepels wit beslag en stoom 5 min. Herhaal dit tot het beslag op is en eindig met rood.