Usam Kelapa

Gestoomde zoute visjes met pittige jonge kokos

Ingrediënten:

- 150 gr. ikan teri
- 3 cm. kunyit
- 500 gr. kelapa muda
- zout
- 3 sjalotjes
- 2 theelepels ketumbar
- 3 rode lomboks
- halve theelepel witte peper
- 1 teentje knoflook

Bereiding:

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Schil de kunyit en hak hem fijn. Wrijf de sjalotjes, de lomboks, knoflook, ketumbar en peper in een vijzel fijn tot een pasta. Rasp de kelapa muda grof. Meng de kruidenpasta met de geraspte kokos en de ikan teri en voeg zout naar smaak toe. Stoom het mengsel in ca. 15 min. in een stoompan gaar.