Ketimun Pedis

Pittige komkommersalade

Ingrediënten:

- 1 grote komkommer
- 1 theelepel zout
- 1 lombok
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 schijfjes djahe
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels azijn
- 1 theelepel djinten
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel ketjap manis

Bereiding:

Was de komkommer, snijd het over de lengte doormidden en verwijder de pitjes. Halveer de helften nogmaals en snijd de kwarten in stukjes van ca. 2 cm. Bestrooi de stukken komkommer met het zout en laat ze 30 min. in een vergiet uitlekken.

Rasp de djahe. Snijd de lombok fijn en meng met de suiker, djahe, olie, azijn, djinten, sambal en ketjap. Meng de komkommer en bumbu in een schaal en laat het minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren, hoe langer, hoe lekkerder. Af en toe omscheppen.